Uma cerveja com chocolate existe mesmo?
O blog de hoje traz uma receita de páscoa, a Chocolate Brown Ale criada pelo Lamas. E essa receita tem um gostinho muito especial para o Ale, pois ela remete ao primeiro contato dele com uma cerveja especial que ele teve durante um intercâmbio na Inglaterra.
| ABV | IBU | EBC | OG | FG |
|---|---|---|---|---|
| 4,8% | 21 | 42 | 1.048 | 1.012 |
INGREDIENTES
| MALTE PILSEN | 3,0KG |
| MALTE BISCUIT | 0,5KG |
| MALTE MUNICH | 0,3KG |
| MALTE CHOCOLATE LIGHT | 0,2KG |
| MALTE CARAMUNICH I | 0,3KG |
| LÚPULO EK GOLDINGS | 30G – 60MIN |
| LÚPULO EK GOLDINGS | 10G – 15MIN |
| NIBS DE CACAU | 100G |
| FERMENTO EMPIRE ALE M15 | 1PC |
| VOLUME | 20L |
TEMPERATURA – TEMPO
| MASH-IN | 68°C – 60MIN |
| MASH-OUT | 75°C – 10MIN |
| FERVURA | 100°C – 60MIN |
Passo a passo
1) Brassagem: 60 minutos a 68ºC – adicionar o nibs moído junto com o malte.
10 minutos a 75ºC – mash out
60 minutos de fervura – adicionar os lúpulos conforme indicado nos ingredientes
2) Fermentação: Fermente a 19ºC por 5 dias ou até a FG estabilizar
3) Maturação: Após a fermentação, retire o fermento do fermentador e inicie a maturação por mais 4 dias em geladeira (por volta de 8oC). Para obter um resultado melhor ainda, mature mais 4 dias à 0°C.
4) Envase: Carbonate como de costume! Pode ser pelo método de refermentação na garrafa usando priming ou através da carbonatação forçada.
Nenhuma comentário ainda