Muitos erros podem ocorrer durante o processo de produ\u00e7\u00e3o, por isso listamos aqui 5 erros comuns que s\u00e3o cometidos pelos cervejeiros iniciantes.<\/p>\n\n\n\n
A limpeza \u00e9 crucial para uma boa cerveja. Assim como o conhecimento t\u00e9cnico sobre o processo, a escolha dos melhores insumos, limpar os equipamentos de forma eficiente \u00e9 importante para evitar contamina\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
Voc\u00ea pode at\u00e9 errar sua receita, ou ent\u00e3o alguma etapa pode ter \u201cescapado\u201d, mas se sua cerveja ficar infectada, isso \u00e9 muito pior.<\/p>\n\n\n\n
N\u00e3o existe sanitiza\u00e7\u00e3o excessiva.<\/p>\n\n\n\n
Pode ser mais do que o necess\u00e1rio, mas o \u00fanico dano neste caso \u00e9 o desperd\u00edcio de tempo e materiais.<\/p>\n\n\n\n
Sanitiza\u00e7\u00e3o e limpeza mal feita, por outro lado, pode arruinar toda a leva produzida.<\/p>\n\n\n\n
Certifique-se de que seu equipamento est\u00e1 limpo primeiro, e depois higienizado.<\/p>\n\n\n\n
Limpe-o para remover part\u00edculas de alimentos, que podem abrigar bact\u00e9rias.<\/p>\n\n\n\n
Se sua leva de cerveja foi perdida, 99% de chance que foi algo relacionado a limpeza e sanitiza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Nossa dica \u00e9: Seja muito atencioso com limpeza e sanitiza\u00e7\u00e3o, em especial ap\u00f3s a fervura e antes da fermenta\u00e7\u00e3o que \u00e9 quando o mosto est\u00e1 mais suscet\u00edvel \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o, devido a quantidade de a\u00e7\u00facar que est\u00e1 ali presente.<\/p>\n\n\n\n
Um erro muito comum entre os cervejeiros caseiros iniciantes \u00e9 n\u00e3o controlar as temperaturas das distintas fases do processo.<\/p>\n\n\n\n
Na etapa de mostura\u00e7\u00e3o, fique atento as temperaturas de sacarifica\u00e7\u00e3o e\/ou parada proteica, pois se fugir muito do ideal, acaba alterando o perfil sensorial da cerveja. (Isso n\u00e3o quer dizer que ficar\u00e1 intrag\u00e1vel, por\u00e9m pode ficar fora do perfil pretendido)<\/p>\n\n\n\n
O controle de temperatura \u00e9 vital para produzir cervejas de boa qualidade. Iniciantes muitas vezes n\u00e3o conseguem monitorar as temperaturas durante o processo de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Temperatura excessiva pode aumentar o teor alco\u00f3lico ou deixar a cerveja com sabor muito adocicado.<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 temperaturas muito abaixo do ideal, pode demorar para atenuar sua cerveja.<\/p>\n\n\n\n
Muitos cervejeiros ficam pirados por receitas, mas cuidam pouco de outras coisas, como fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
H\u00e1 diversas cervejarias que publicam suas receitas na internet, inclusive cervejas refer\u00eancia para o estilo e ganhadora de diversos premios.<\/p>\n\n\n\n
Isso quer dizer que voc\u00ea far\u00e1 uma cerveja id\u00eantica se usar a mesma receita? N\u00e3o!<\/p>\n\n\n\n
O principal n\u00e3o \u00e9 a receita, \u00e9 a t\u00e9cnica!<\/p>\n\n\n\n
John Palmer, autor do livro \u2018How to Brew\u2019 disse: se voc\u00ea fermenta uma cerveja corretamente, uma receita med\u00edocre vai ficar boa, uma receita boa vai ficar muito boa, e uma receita muito boa vai ficar excelente!<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 se voc\u00ea pega uma receita ganhadora de concurso, e n\u00e3o a fermenta da forma correta, ela certamente ficar\u00e1 ruim.<\/p>\n\n\n\n
Se voc\u00ea n\u00e3o consegue resfriar sua cerveja em menos de uma hora est\u00e1 na hora de rever seu m\u00e9todo!<\/p>\n\n\n\n
Um resfriamento longo pode significar DMS e risco de contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Se seu chiller n\u00e3o est\u00e1 dando conta de resfriar no tempo adequado, a dica \u00e9 utilizar um pr\u00e9-chiller.<\/p>\n\n\n\n
Outro ponto importante \u00e9 sempre resfriar para a faixa de temperatura que usar\u00e1 na fermenta\u00e7\u00e3o, portanto sempre inocule entre 8 e 14\u00b0 no caso de lagers e 17-23\u00b0 para ales.<\/p>\n\n\n\n
Fiz o priming e j\u00e1 se passaram 7 dias, mas est\u00e1 sem g\u00e1s, perdi minha leva?<\/p>\n\n\n\n
Diferente do que encontramos em algumas receitas, n\u00e3o se tem um tempo exato para a conclus\u00e3o da refermenta\u00e7\u00e3o, podendo durar 7, 15 ou at\u00e9 mais dias.<\/p>\n\n\n\n
Esse tempo vai depender de diversos fatores, tais como: qualidade da fermenta\u00e7\u00e3o, temperatura de refermenta\u00e7\u00e3o, entre outros.<\/p>\n\n\n\n
Assim, o ideal \u00e9 voc\u00ea aguardar mais que 15 dias para verificar o n\u00edvel de carbonata\u00e7\u00e3o da cerveja, e se caso esteja com pouco g\u00e1s relaxe e deixe por mais alguns dias.<\/p>\n\n\n\n
B\u00f4nus: Comece simples e devagar
Para evitar frustra\u00e7\u00f5es, n\u00e3o \u201cinvente\u201d receitas e m\u00e9todos para fazer a cerveja.<\/p>\n\n\n\n
Fa\u00e7a cervejas mais \u201cfaceis\u201d no \u00ednicio, como a Weiss e a Pale Ale, por exemplo.<\/p>\n\n\n\n
A famosa Pilsen, por exemplo, \u00e9 bem mais dif\u00edcil de fazer. Isso porque seu preparo requer um grande controle da temperatura em todas as etapas, o que aumenta a possibilidade de erro. Al\u00e9m disso, seu sabor suave deixa muito evidentes quaisquer poss\u00edveis falhas.<\/p>\n\n\n\n
Lembre-se: Fazer cerveja \u00e9 uma jornada longa, mas muito prazerosa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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