Cerveja com ab\u00f3bora, ou seja, a Pumpkin Ale j\u00e1 \u00e9 feita nos EUA h\u00e1 muito tempo. H\u00e1 registros em livros que desde 1800 a Pumpkin Ale j\u00e1 era produzida. A ab\u00f3bora entrou na cerveja como um adjunto para fornecer o a\u00e7\u00facar necess\u00e1rio para a fermenta\u00e7\u00e3o, substituindo parte do malte.<\/p>\n\n\n\n
O estilo Pumpkin Ale \u00e9 feito a partir de uma cerveja base com adi\u00e7\u00e3o de ab\u00f3bora, que pode ser em peda\u00e7o, em calda e em forma de doce de ab\u00f3bora. Tamb\u00e9m pode-se usar condimentos, como cravo, canela, gengibre, entre outros. Isso depende da criatividade do cervejeiro. A Pumpkin Ale deve ter equil\u00edbrio entre a cerveja base escolhida e o sabor da ab\u00f3bora com condimentos.<\/p>\n\n\n\n Para o preparo da ab\u00f3bora, sugerimos cortar a ab\u00f3bora em peda\u00e7os, tirar as sementes e colocar no forno (180\u00b0C) por mais ou menos 1h30 ou at\u00e9 a ab\u00f3bora ficar macia e f\u00e1cil de retirar da casca. Fa\u00e7a um pur\u00ea com essa ab\u00f3bora para aumentar a superf\u00edcie de contato na mostura;<\/p>\n\n\n\n A ab\u00f3bora pode ser adicionada na mostura ou na fervura. Independente do momento da adi\u00e7\u00e3o da ab\u00f3bora, recomendamos que a ab\u00f3bora seja colocada dentro de um bag para evitar que haja entupimento do processo;<\/p>\n\n\n\n No final da mostura\u00e7\u00e3o \u00e9 importante subir a temperatura para 75\u00b0C por 10 minutos. Assim, a viscosidade do mosto diminui e a recircula\u00e7\u00e3o se torna mais f\u00e1cil;<\/p>\n\n\n\n Comece com 25 L de \u00e1gua para a mistura n\u00e3o ficar t\u00e3o viscosa e extrair os sabores da ab\u00f3bora;<\/p>\n\n\n\n Lembre-se de colocar a ab\u00f3bora em um saquinho de tecido e n\u00e3o joga-la direto na panela, isso ajudar\u00e1 a n\u00e3o ficar 06 horas recirculando sua cerveja;<\/p>\n\n\n\n Fa\u00e7a a mostura a 68\u00b0C por 60 minutos.<\/p>\n\n\n\n Fa\u00e7a o mash out \u00e0 78\u00b0C no final da mostura\u00e7\u00e3o para solubilizar mais a\u00e7\u00facares e facilitar a recircul\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Cuidado com as especiarias, adicione faltando 5 minutos para o final da fervura e coloque uma quantidade bem pequena para ter uma cerveja equilibrada.<\/p>\n\n\n\n Para \u201cturbinar\u201d o sabor de ab\u00f3bora, coloque mais 1 kg de pur\u00ea faltando 15 minutos para o final de fervura;<\/p>\n\n\n\n Fermenta\u00e7\u00e3o \u00e0 20 \u00b0C por 7 dias e matura\u00e7\u00e3o \u00e0 5\u00b0C por 10 dias.<\/p>\n\n\n\n Se quiser dar uma pegada ainda maior de Pumpkin Pie, fa\u00e7a a refermenta\u00e7\u00e3o com a\u00e7\u00facar mascavo (6 g de a\u00e7\u00facar\/litro de cerveja).<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cerveja com ab\u00f3bora, ou seja, a Pumpkin Ale j\u00e1 \u00e9 feita nos EUA h\u00e1 muito tempo. H\u00e1 registros em livros que desde 1800 a Pumpkin Ale j\u00e1 era produzida. A ab\u00f3bora entrou na cerveja como um adjunto para fornecer o a\u00e7\u00facar necess\u00e1rio para a fermenta\u00e7\u00e3o, substituindo parte do malte. O estilo Pumpkin Ale \u00e9 feito […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":896,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"saved_in_kubio":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[90,89,23],"class_list":["post-895","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas-de-cerveja","tag-abobora","tag-pumpkin","tag-receitas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/895","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=895"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/895\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":897,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/895\/revisions\/897"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/896"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=895"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=895"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=895"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}ABV<\/th> IBU<\/th> EBC<\/th> OG<\/th> FG<\/th><\/tr><\/thead> 4,7%<\/td> 29<\/td> 30<\/td> 1.049<\/td> 1.013<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n\n\n Dicas<\/h2>\n\n\n\n
Passo a passo<\/h2>\n\n\n\n