O estilo New England tem sido cada vez mais visto nas prateleiras e est\u00e1 entre os mais queridos entre os apaixonados por cerveja. Pode ser chamado tamb\u00e9m de Juicy IPA ou Hazy IPA.
Por\u00e9m, \u00e9 um estilo que \u00e9 preciso cuidado na formula\u00e7\u00e3o da receita e na produ\u00e7\u00e3o para n\u00e3o exagerar e gastar mais do que poderia na sele\u00e7\u00e3o de l\u00fapulos ou ainda deixar o sensorial desagrad\u00e1vel.
O BJCP (Beer Judge Certification Program) define NEIPA como um estilo com aspecto turvo corpo macio, aromas e sabores de frutas tropicais de l\u00fapulo, tipicamente utilizados no Dry Hopping, configurando mais aroma do que amargor para cerveja e contribuindo para o aspecto e corpo caracter\u00edsticos.
Primeiro ponto para produzir uma NEIPA \u00e9 a escolha dos l\u00fapulos, se atente para selecionar vari\u00e1veis do novo mundo e atuais, essa \u00e9 uma das caracter\u00edsticas sensoriais desse estilo. Prefira l\u00fapulos com perfil que possam lembrar frutas como manga, mel\u00e3o, maracuj\u00e1, abacaxi, por exemplo.
Esse cuidado tamb\u00e9m deve se refletir na sele\u00e7\u00e3o de l\u00fapulos mais arom\u00e1ticos e de menor percentual de \u00e1lfa-\u00e1cidos, para evitar que a cerveja tenha alto amargor, j\u00e1 que n\u00e3o \u00e9 o objetivo. Al\u00e9m disso, alguns l\u00fapulos podem proporcionar flavors que lembram vegetais ou muito florais, o que n\u00e3o \u00e9 muito esperado para o estilo.
Ao utilizar uma quantidade muito grande de l\u00fapulo no Dry Hopping, o custo pode ser muito alto para produzir, ent\u00e3o uma escolha que leve esses aspectos em considera\u00e7\u00e3o, podem diminuir o risco de preju\u00edzos e a chance de ter harsh (amargor inadequado e desagrad\u00e1vel) na cerveja.
Outro ponto \u00e9 o perfil de maltes, esse \u00e9 um estilo em que o l\u00fapulo \u00e9 o protagonista, o que faz com que uma sele\u00e7\u00e3o de maltes base uma escolha mais adequada para que o l\u00fapulo ganhe destaque. O uso de adjuntos como o trigo ou aveia pode ser recomendado para contribuir com um corpo mais denso, aveludado e trazer mais turbidez.
Estes s\u00e3o alguns cuidados para produzir uma NEIPA e n\u00e3o desperdi\u00e7ar dinheiro ou insumo. A melhor receita ser\u00e1 aquela que ir\u00e1 levar em considera\u00e7\u00e3o os objetivos que deseja, com a m\u00e1xima efici\u00eancia dos insumos.<\/p>\n\n\n\n
O professor Matheus fez uma live sobre esse estilo t\u00e3o popular, contando um pouco sobre a hist\u00f3ria e cria\u00e7\u00e3o dessa cerveja, al\u00e9m de dar outras dicas de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n