A fam\u00edlia cervejeira mais consumida no mundo s\u00e3o as cervejas Lager (de baixa fermenta\u00e7\u00e3o), mas os ingleses \u00c9 uma diferen\u00e7a de h\u00e1bito que nem todos entendem, mas que na realidade, trata-se de uma distin\u00e7\u00e3o muito clara.<\/p>\n\n\n\n Um s\u00e9culo atr\u00e1s, o mundo inteiro se converteu ao novo m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o cervejeira de baixa fermenta\u00e7\u00e3o descoberto atrav\u00e9s dos estudos de Pasteur e Carl Jacobsen, mas a Inglaterra era muito potente<\/strong> e orgulhosa para aceitar uma cerveja diferente vinda do exterior.<\/p>\n\n\n\n Ainda hoje, mesmo com uma intensa atividade publicit\u00e1ria, as cervejas Lagers n\u00e3o conquistaram nem 1\/3 do mercado ingl\u00eas.<\/p>\n\n\n\n Na d\u00e9cada de 70 as Lagers come\u00e7aram a ocupar uma grande fatia do mercado ingl\u00eas.<\/p>\n\n\n\n Algumas multi-nacionais, que s\u00f3 produziam Lagers, compraram algumas cl\u00e1ssicas cervejarias inglesas e, depois da compra concretizada, estas empresas\u00a0come\u00e7aram a produzir Lagers nessas f\u00e1bricas ou simplesmente fechavam. Como em qualquer outro pa\u00eds cervejeiro, a Inglaterra tem os seus pr\u00f3prios h\u00e1bitos de consumo, alguns que podem surpreender!<\/p>\n\n\n\n Os ingleses al\u00e9m do alto consumo das suas Real Ales, preferem sobretudo cervejas no barril (chope),\u00a0mais de 75% de toda a cerveja vendida na Inglaterra<\/strong>\u00a0\u00e9 servido nas torneiras dos milhares de\u00a0Pubs\u00a0espalhados por todo o territ\u00f3rio ingl\u00eas.<\/p>\n\n\n\n A coisa mais impressionante e extraordin\u00e1ria \u00e9 que a metade de toda a produ\u00e7\u00e3o de cerveja da Inglaterra prov\u00e9m de seis grandes cervejarias, tamb\u00e9m chamadas de\u00a0\u201cBig Six\u201d\u00a0(Bass, Allied Breweries, Whitbread, Watney, Courage, Scottish & New Castle).<\/p>\n\n\n\n Isso incomodou um pouco os consumidores, que se sentiram condicionados a beber somente cerveja produzidas por essas \u201cBig Six\u201d, <\/strong>e come\u00e7aram a procurar novos produtores pequenos e artesanais<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Essas empresas (Big Six) s\u00e3o propriet\u00e1rias de mais de 40 cervejarias espalhadas pela Inglaterra, algumas com mais de 80 anos de idade. Se contarmos as cervejarias independente podemos chegar a mais de 180 cervejarias na Inglaterra<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Ale \u00e2mbar-escura origin\u00e1ria das regi\u00f5es das minas ingleses e galeses. Baixa grada\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, pouco amarga, gosto maltado com notas de caramelo. Estilo quase em extin\u00e7\u00e3o entre os grandes produtores, sobrevive entre algumas micro-cervejarias fora da Inglaterra.<\/p>\n\n\n\n Ale de cor \u00e2mbar, frutada, caracterizada por um grau alco\u00f3lico baixo (abaixo dos 4%) e com um amargo intenso e limpo, derivado do grande uso de l\u00fapulos ingleses. Pouco carbonatada como em quase todas as Ales inglesas. Existem as Best Bitter que indica uma cerveja da mesma tipologia mas com uma grada\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica com cerca de 4,5%, e por \u00faltimo existe a Extra Special Bitter (ESB) chegando at\u00e9 os 5,5%.<\/p>\n\n\n\n Cerveja de cor \u00e2mbar p\u00e1lido nascida na zona de Burton-on-Trent para fazer concorr\u00eancia as Porters escuras de Londres. Amarga e seca, com uma grada\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica de cerca 5%. A vers\u00e3o americana \u00e9 menos maltada e ainda mais amarga com l\u00fapulos americanos arom\u00e1ticos.<\/p>\n\n\n\n Era a vers\u00e3o mais alco\u00f3lica e amarga da Pale Ale, destinada ao consumo das col\u00f4nias inglesas, produzida com essas caracter\u00edsticas para poder suportar as longas viagens nos navios. Estilo tamb\u00e9m em decl\u00ednio na Inglaterra, senda revivida nos EUA com um amargor sempre mais intenso e exagerado.<\/p>\n\n\n\n Estilo antigo, uma ale marrom que deriva da Mild, com mais corpo e \u00e1lcool. Nuances de caramelo e castanha, pouco amarga.<\/p>\n\n\n\n Tipologia antiga e de grande tradi\u00e7\u00e3o. Cor escura, corpo cheio e grau alco\u00f3lico elevado, aromas de frutas vermelhas secas. Na garrafa pode envelhecer.<\/p>\n\n\n\n O \u201cVinho de Cevada\u201d \u00e9 uma cerveja complexa, caracterizada por uma alta grada\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, gosto maltado, frutado e geralmente lembra o vinho. Cerveja de medita\u00e7\u00e3o, geralmente de cor \u00e2mbar-escuro, pouco carbonatada e quase sem espuma. Perfeita para o envelhecimento.<\/p>\n\n\n\n Famosa cerveja escura nascida como estilo em 1722. Primeiramente era uma \u201cmistura\u201d de 3 diferentes cervejas, uma ale clara, uma ale escura e uma envelhecida. Mas a dificuldade de misturar as 3 cervejas na cantina ou at\u00e9 mesmo no balc\u00e3o no momento do servi\u00e7o, deu a id\u00e9ia a um cervejeiro de Londres de fazer essa cerveja diretamente a partir das mat\u00e9rias-primas. Caracterizada por uma cor escura, com uma grada\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica de 5%-6%, gosto torrado com nuances de frutas vermelhas secas e amargor m\u00e9dio.<\/p>\n\n\n\n Antigamente esse nome Stout indicava a cerveja mais alc\u00f3olica da gama do produtor, existem v\u00e1rios tipos de Stout.<\/p>\n\n\n\n Estilo nascido na Irlanda, mas conseguiu o sucesso quando chegou em Londres. Hoje \u00e9 considerado um s\u00edmbolo nacional representado pela famosa Guinness. A sensa\u00e7\u00e3o desse estilo e a secura, amarga devido ao alto uso de cevada torrada e l\u00fapulos ingleses . O aroma remete o torrado, caf\u00e9, caramelo e alca\u00e7uz, corpo m\u00e9dio. Existem vers\u00f5es mais alco\u00f3licas chamadas Extra Stout.<\/p>\n\n\n\n Stout adocicadas com lactose, com notas de chocolate e caramelo com um leve toque \u00e1cido. Antigamente usavam a publicidade para mulheres gr\u00e1vidas. Estilo quase extinto, encontramos alguns produtores nos EUA, Inglaterra e It\u00e1lia.<\/p>\n\n\n\n Muito parecidas com as Sweet Stout, \u00e9 uma Stout com o uso de farinha de aveia na receita que a deixa mais cheia e macia, e mais rica no olfato.<\/p>\n\n\n\n Cerveja criada no s\u00e9culo de 1800 principalmente para a exporta\u00e7\u00e3o para os pa\u00edses balticos, sobretudo para a R\u00fassia (por isso tamb\u00e9m chamada de Russian Imperial Stout). Para suportar as longas viagens e as altas temperaturas, foi produzida uma Stout com uma grada\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica mais elevada e mais amarga. Uma cerveja que se apresenta corposa, alco\u00f3lica, maltada com notas de frutas cristalizadas, uva passa, caf\u00e9, alca\u00e7uz e defumado.<\/p>\n\n\n\n A tradi\u00e7\u00e3o diz que Stout e ostras sejam a harmoniza\u00e7\u00e3o ideal. Ent\u00e3o algu\u00e9m pensou em criar uma cerveja aromatizada a ostras. Os produtores s\u00e3o poucos, concentrados sobretudo na Inglaterra.<\/p>\n\n\n\n Popular sobretudo nos EUA, s\u00e3o Stout adocicadas com doces e chocolates. As principais caracter\u00edsticas s\u00e3o perfumes e sabores de chocolate, caf\u00e9 e cacau.<\/p>\n\n\n\n Fonte: https:\/\/ocaneco.com.br\/escola-cervejeira-inglesa\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cervejas Inglesas: T\u00edpicas Real Ales A fam\u00edlia cervejeira mais consumida no mundo s\u00e3o as cervejas Lager (de baixa fermenta\u00e7\u00e3o), mas os inglesescontinuam fieis \u00e0s famosas e t\u00edpicas cervejas inglesas chamadas Real Ales (cervejas de alta fermenta\u00e7\u00e3o inglesa). \u00c9 uma diferen\u00e7a de h\u00e1bito que nem todos entendem, mas que na realidade, trata-se de uma distin\u00e7\u00e3o muito clara. 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continuam fieis \u00e0s famosas e t\u00edpicas cervejas inglesas chamadas Real Ales<\/strong> (cervejas de alta fermenta\u00e7\u00e3o inglesa).<\/p>\n\n\n\nEscola Cervejeira Inglesa: CAMRA (Campain for Real Ales)<\/h2>\n\n\n\n
Com isso os consumidores ingleses come\u00e7aram a perceber o\u00a0desaparecimento das t\u00edpicas cervejas ales inglesas<\/strong>. Esses consumidores criaram uma associa\u00e7\u00e3o chamada\u00a0CAMRA (Campain for Real Ales), uma associa\u00e7\u00e3o que lutou e luta at\u00e9 hoje pela dissemina\u00e7\u00e3o e a cultura da\u00a0escola cervejeira inglesa<\/strong>\u00a0na Inglaterra e no mundo.<\/p>\n\n\n\nAlguns estilos da Escola Cervejeira Inglesa:<\/h2>\n\n\n\n
MILD<\/h3>\n\n\n\n
BITTER<\/h3>\n\n\n\n
ENGLISH PALE ALE<\/h3>\n\n\n\n
INDIA PALE ALE<\/h3>\n\n\n\n
BROWN ALE<\/h3>\n\n\n\n
OLD ALE<\/h3>\n\n\n\n
BARLEY WINE<\/h3>\n\n\n\n
PORTER<\/h3>\n\n\n\n
STOUT<\/h3>\n\n\n\n
IRISH DRY STOUT<\/h3>\n\n\n\n
SWEET STOUT OU MILK STOUT<\/h3>\n\n\n\n
OTMEAL STOUT<\/h3>\n\n\n\n
IMPERIAL STOUT<\/h3>\n\n\n\n
OYSTER STOUT<\/h3>\n\n\n\n
CHOCOLATE E COFFE STOUT<\/h3>\n\n\n\n