Cervejas escuras, em geral, n\u00e3o s\u00e3o doces, podem ser leves e at\u00e9 bebidas no ver\u00e3o. Saiba mais sobre essas e outras inverdades que rondam esse tipo de cerveja.<\/p>\n\n\n\n
Apesar de deliciosas, as cervejas de cores mais escuras est\u00e3o cercadas de mitos. Diferente do que muitos imaginam, por exemplo, elas t\u00eam muitas varia\u00e7\u00f5es de aroma e sabor. Algumas at\u00e9 possuem altos teores alco\u00f3licos, o que \u00e9 \u00f3timo para aquecer agora no inverno. E tamb\u00e9m rendem \u00f3timas harmoniza\u00e7\u00f5es, inclusive, com sobremesas e doces. Ent\u00e3o, que tal derrubarmos algumas inverdades que rolam sobre essas bebidas por a\u00ed?<\/p>\n\n\n\n
Aqui no Brasil aprendemos que cervejas escuras s\u00e3o doces. O que n\u00e3o \u00e9 verdade, na maioria dos casos. Essa ideia veio porque tudo o que conhec\u00edamos delas era a Malzebier. Diferente das cervejas pretas cl\u00e1ssicas, que levam malte torrado \u2013 quase como um caf\u00e9 \u2013, esse tipo de cerveja \u00e9 feita ao se adicionar corante e a\u00e7\u00facar em uma cerveja Pilsen comum. Ou seja, na maioria das vezes, cervejas escuras s\u00e3o amargas, como um caf\u00e9 sem a\u00e7\u00facar.<\/p>\n\n\n\n
Outro mito a derrubar: cerveja escura \u00e9 encorpada ou pesada. Existem alguns estilos que, de fato, s\u00e3o assim. Mas h\u00e1 muitas exce\u00e7\u00f5es, como a Irish Dry Stout (o estilo da famosa Guinness), Munique Dunkel ou Schwarzbier. Ent\u00e3o, a generaliza\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 justa.<\/p>\n\n\n\n
Nesse caso, o que cria essa expectativa s\u00e3o nossos sentidos. Estamos habituados a ver l\u00edquidos escuros como cremosos, como um chocolate quente. Ent\u00e3o, quando olhamos uma cerveja escura, temos a mesma expectativa, mesmo que nosso paladar perceba de forma diferente.<\/p>\n\n\n\n
Talvez, a grande respons\u00e1vel por acharmos que cervejas escuras s\u00e3o s\u00f3 para o inverno seja a Bock. Esse estilo, que tem cor que varia de cobre a marrom, acabou sendo associado \u00e0 esta\u00e7\u00e3o mais fria do ano por publicit\u00e1rios, que divulgaram a ideia em revistas, jornais e televis\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
De fato, a Bock \u00e9 mais alco\u00f3lica e cai muito bem em dias frios. Mas, n\u00e3o h\u00e1 nenhuma limita\u00e7\u00e3o ou contraindica\u00e7\u00e3o em beb\u00ea-la no ver\u00e3o. E o mesmo vale para os demais estilos escuros. Alguns s\u00e3o at\u00e9 leves e pouco alco\u00f3licos, ideais para os dias mais quentes.<\/p>\n\n\n\n
Hoje em dia n\u00e3o \u00e9 mais t\u00e3o comum, mas quem tem 30 anos ou mais viveu numa \u00e9poca em que se acreditava que cerveja escura era boa para estimular a produ\u00e7\u00e3o de leite materno durante a amamenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Isso pode ter ocorrido porque na Alemanha, Malzbier ou Maltzebier s\u00e3o bebidas n\u00e3o alco\u00f3licas \u00e0 base de malte e, por isso, podem ser consumidas sem restri\u00e7\u00f5es. Hoje, s\u00e3o tamb\u00e9m conhecidas como Malta. Al\u00e9m de naturais, o malte, a \u00e1gua e o l\u00fapulo usados nessa bebida s\u00e3o muito nutritivos, ricos em calorias, minerais e vitaminas do complexo B.<\/p>\n\n\n\n
Na verdade, cervejas escuras s\u00e3o \u00f3timas para acompanhar comidas e fazer harmoniza\u00e7\u00f5es. Os aromas e sabores dos maltes torrados funcionam bem com queijos bem maturados, embutidos, carnes vermelhas assadas, grelhadas, ou preparadas como churrasco.<\/p>\n\n\n\n
Mas, nada se compara \u00e0 combina\u00e7\u00e3o dessas cervejas com sobremesas \u00e0 base de chocolate. Por terem aromas que j\u00e1 lembram naturalmente o alimento, enfatizam essa caracter\u00edstica achocolatada. Al\u00e9m disso, seu amargor contrasta o dul\u00e7or excessivo, equilibrando a combina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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