Saiba mais sobre este estilo alem\u00e3o, raro, hist\u00f3rico e bem alco\u00f3lico, que vai ganhar um novo exemplar no Brasil.<\/p>\n\n\n\n
Eisbock \u00e9 um estilo alem\u00e3o que se destaca por diferentes peculiaridades, sendo uma das mais famosas o seu alto teor alco\u00f3lico, que pode variar entre 9% e 14%. A Eisbock \u00e9 uma das variantes do estilo Bock, que se torna concentrada por meio de uma s\u00e9rie de congelamentos e descongelamentos.<\/p>\n\n\n\n
Por conta do longo trabalho e alto custo de produ\u00e7\u00e3o, a Eisbock costuma ser bastante rara. Mas, este ano, ser\u00e1 lan\u00e7ado um exemplar deste estilo por uma cervejaria brasileira.<\/p>\n\n\n\n
Seja verdade ou lenda, a hist\u00f3ria da cria\u00e7\u00e3o da Eisbock \u00e9 do final do s\u00e9culo XIX. Um funcion\u00e1rio de uma cervejaria na Baviera teria deixado, por pregui\u00e7a, um barril de cerveja Bock em uma \u00e1rea aberta, numa noite extremamente fria.<\/p>\n\n\n\n
Como resultado, pela manh\u00e3, os funcion\u00e1rios encontram a cerveja congelada e a estrutura do barril de madeira quebrada. Sem ter o que fazer, o funcion\u00e1rio da cervejaria teria percebido um l\u00edquido escuro escorrendo da cerveja congelada. O aroma de malte, o teor alco\u00f3lico e o sabor doce e levemente picante agradaram o cervejeiro. O estilo caracter\u00edstico desse processo foi batizado como Eisbock.<\/p>\n\n\n\n
A Eisbock \u00e9 produzida por meio do congelamento em s\u00e9rie de uma cerveja Doppelbock. A cada congelamento, a primeira parte que descongela \u00e9 mais rica em \u00e1lcool, permanecendo congelada a parcela que conta com a maior parte de \u00e1gua.<\/p>\n\n\n\n
Ap\u00f3s esse processo ser repetido diversas vezes, o resultado \u00e9 uma cerveja concentrada, que se assemelha a um licor de malte. Algumas chegam a ter um teor alco\u00f3lico acima de 20%.<\/p>\n\n\n\n
A Eisbock possui cor que varia do cobre avermelhado ao marrom escuro. O aroma tem presen\u00e7a de \u00e1lcool destacada, equilibrado por um profundo perfil de maltes e \u00e9steres de frutas passas.<\/p>\n\n\n\n
No sabor, destaca-se a presen\u00e7a doce do malte, que n\u00e3o deve ser enjoativo. Notas de caramelo e at\u00e9 chocolate podem estar presentes. Esta cerveja apresenta baixa carbonata\u00e7\u00e3o e possui aquecimento proporcionado pelo \u00e1lcool.<\/p>\n\n\n\n
Cervejas do estilo Eisbock s\u00e3o raras de serem produzidas, sendo mais comuns como lan\u00e7amentos sazonais ou edi\u00e7\u00f5es comemorativas. Mas, a cervejaria paulista Animal Beer vai lan\u00e7ar, ainda este ano, uma Eisbock brasileira, aceitando o desafio da trabalhosa e custosa produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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