Em conversas sobre cerveja artesanal, voc\u00ea provavelmente j\u00e1 ouviu algu\u00e9m falar mal dessa combina\u00e7\u00e3o. Mas ser\u00e1 que o milho \u00e9 t\u00e3o ruim para a qualidade da cerveja?<\/p>\n\n\n\n
Em primeiro lugar, \u00e9 importante entender que qualquer cerveja, como toda bebida alco\u00f3lica, necessita de algum ingrediente como fonte de a\u00e7\u00facar. Ele ser\u00e1 fermentado para gerar o \u00e1lcool presente na bebida. A magia que ocorre na fermenta\u00e7\u00e3o produz o \u00e1lcool e outras subst\u00e2ncias que colaboram com o sabor, aroma e corpo da cerveja.<\/p>\n\n\n\n
Tudo isso depende tanto da fonte de a\u00e7\u00facar, quanto do tipo de fermento utilizado. E a combina\u00e7\u00e3o de diferentes tipos de fonte de a\u00e7\u00facar com diferentes tipos de fermento \u00e9 respons\u00e1vel por boa parte da diversidade de cervejas que existem.<\/p>\n\n\n\n
Em geral, a cerveja utiliza cereais como fonte de a\u00e7\u00facar, tais como trigo, cevada, centeio e tamb\u00e9m milho. Sim, o pol\u00eamico milho. Esse cereal \u00e9 utilizado em larga escala pelas gigantes do setor cervejeiro, prioritariamente como uma fonte de a\u00e7\u00facar barata, tendo entre os seus objetivos a redu\u00e7\u00e3o de custos.<\/p>\n\n\n\n
Com o crescimento da cerveja artesanal, surgiu uma \u201cbandeira\u201d contra o milho, como rejei\u00e7\u00e3o \u00e0 cerveja massificada. Mas n\u00e3o se deixe enganar, o milho na cerveja n\u00e3o \u00e9 necessariamente ruim.<\/p>\n\n\n\n
O \u00fanico crit\u00e9rio para definir uma boa cerveja \u00e9 a sua qualidade sensorial, ou seja, seu sabor, aroma e apar\u00eancia. E o milho tamb\u00e9m pode contribuir positivamente com isso.<\/p>\n\n\n\n
Esse cereal tem uma grande variedade, o que significa diferentes sabores e aromas para a produ\u00e7\u00e3o de cervejas. Al\u00e9m disso, o milho \u00e9 um ingrediente que pode dar leveza para o corpo da cerveja, facilitando a cria\u00e7\u00e3o de bebidas saborosas, refrescantes e leves.<\/p>\n\n\n\n
Ou seja, fazer uma cerveja boa ou ruim com milho depende mais da qualidade do cereal, como tamb\u00e9m da receita. Enfim, n\u00e3o trate o milho como vil\u00e3o na cerveja, ele tamb\u00e9m pode ser um belo ingrediente para uma criar uma bebida maravilhosa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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