A Alemanha<\/strong> \u00e9 um dos maiores produtores e consumidores de cerveja do mundo, atingiu essa supremacia gra\u00e7as a sua posi\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica e pelo seu clima ideal para cultivo de cevada e l\u00fapulo.<\/p>\n\n\n\n Desde a \u00e9poca do imp\u00e9rio romano, os povos da Europa Setentrional sempre foram grandes produtores de cerveja, isso fez com que a cerveja se tornasse a bebida preferida dessa regi\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Tudo come\u00e7ou quando o\u00a0Duque Guilherme IV da Bav\u00e1ria criou a Reinheitsgebot\u00a0(a famosa\u00a0Lei da Pureza da Cerveja<\/strong>\u00a0Alem\u00e3), isso aconteceu em 1485 somente para a cidade de Munique e em 1516 para todo o estado da Bav\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n A inten\u00e7\u00e3o dessa lei era de regularizar a produ\u00e7\u00e3o de cerveja da \u00e9poca, dizendo que a cerveja s\u00f3 poderia ser produzida com\u00a0cevada<\/strong>,\u00a0l\u00fapulo<\/strong>\u00a0e\u00a0\u00e1gua<\/strong>. \u00a0Mais tarde ap\u00f3s o desenvolvimento da qu\u00edmica e da moderniza\u00e7\u00e3o\/inven\u00e7\u00e3o de equipamentos, foram descobertas as leveduras e adicionadas a Lei.<\/p>\n\n\n\n Ent\u00e3o era muito comum naquela \u00e9poca o uso de outros ingredientes al\u00e9m da \u00e1gua e cevad<\/strong>a para melhorar o sabor da cerveja.<\/p>\n\n\n\n Eram usadas especiarias de v\u00e1rios tipos e g\u00eaneros como ervas<\/strong>, ra\u00edzes<\/strong>, fungos<\/strong> e at\u00e9 mesmo subst\u00e2ncias org\u00e2nicas como sangue de boi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Mesmo o l\u00fapulo j\u00e1 sendo conhecido\u00a0 h\u00e1 muito tempo como conservante natural e aromatizante para\u00a0cervejas, muitos cervejeiros daquela \u00e9poca procuravam constantemente melhorar o gosto da cerveja com outras subst\u00e2ncias, muitas vezes perigosas para a sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n Um outro motivo para a cria\u00e7\u00e3o da Lei da Pureza de 1485 (quando ainda era somente no estado da Bav\u00e1ria) foi um pouco mais \u201cmoderno\u201d, o pr\u00edncipe quis dar um empurr\u00e3o econ\u00f4mico a cerveja, concedendo esse privil\u00e9gio como uma prerrogativa especial.<\/p>\n\n\n\n Sobre uma perspectiva moderna de marketing, podemos dizer que a cerveja b\u00e1vara se tornou sin\u00f4nimo de qualidade<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n O primeiro resultado dessa Lei foi que os cervejeiros dessa regi\u00e3o ganharam um prest\u00edgio social elevado<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n As consequ\u00eancias da Lei da Pureza foram muito importantes: o pre\u00e7o por litro foi fixado a 2 moedas de prata.<\/p>\n\n\n\n O pre\u00e7o da cerveja quase sempre foi pol\u00edtico. Em 1844 a popula\u00e7\u00e3o de Munique fez uma revolta contra o aumento exagerado do pre\u00e7o da cerveja. Quando o povo se revoltou contra as cervejarias o governo tentou uma repress\u00e3o militar sem sucesso, pois os soldados tamb\u00e9m foram contra esse aumento, sendo solid\u00e1rios ao povo.<\/p>\n\n\n\n Outra consequ\u00eancia da Lei da Pureza alem\u00e3 foi o controle por parte do estado no processo de fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja.<\/p>\n\n\n\n Em Munique por exemplo, depois da cria\u00e7\u00e3o da lei, foi feita uma comiss\u00e3o estadual para controlar a qualidade e a higiene do processo de fabrica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Os produtores tiveram que prestar um juramento e foram obrigados a respeitar as regras da Lei da Pureza, aqueles que infringiam a lei era punidos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n N\u00e3o \u00e9 por acaso que na Alemanha se encontra a cervejaria mais antiga do mundo ainda em atividade, a\u00a0Weihenstephan.<\/p>\n\n\n\n Em 1040 o imperador Henrique III concedeu ao abade Arnoldo do monast\u00e9rio beneditino de Weihenstephan, o direito oficial de fabricar e vender cerveja aos moradores da cidade de Freising.<\/p>\n\n\n\n O monast\u00e9rio foi fundado em 725, e j\u00e1 era comum eles produzirem uma cerveja escura, forte e rica para o pr\u00f3prio consumo.<\/p>\n\n\n\n Mais tarde os padres come\u00e7aram a aromatizar essa cerveja com l\u00fapulo, que era cultivado aos redores do monast\u00e9rio para alimentar o gado.<\/p>\n\n\n\n Cerveja t\u00edpica de Munique, cidade p\u00e1tria das primeiras cervejas a baixa fermenta\u00e7\u00e3o. Nascida originalmente escura, com notas de malte tostado, fruta seca, chocolate e pouco amarga. A vers\u00e3o Helles <\/em>(clara em alem\u00e3o), tem o malte mais evidente e tende ao doce de cereais e com baixo amargor.<\/p>\n\n\n\n Nascida na cidade de Plzen (Pilsen em Checo) na Republica Checa, em 1842 gra\u00e7as a um mestre-cervejeiro da regi\u00e3o da Bav\u00e1ria, que desenvolveu e aperfei\u00e7oou procedimentos e mat\u00e9rias-primas com grande qualidade. As caracter\u00edsticas dessa cerveja \u00e9 o seu amargor, a cristalinidade e espuma branca e compacta. No curso dos s\u00e9culos cada pa\u00eds tem a sua tipologia de Pils, perdendo um pouco as suas caracter\u00edsticas originais.<\/p>\n\n\n\n Estilo t\u00edpico da cidade de Dortmund. Cerveja clara menos amarga em compara\u00e7\u00e3o a uma Pilsen, teor alco\u00f3lico mais alto, mais redonda e gaseificada.<\/p>\n\n\n\n As Dunkel s\u00e3o vers\u00f5es escuras de alguns tipos de cervejas claras alem\u00e3s, produzidas atrav\u00e9s de maltes tostados. As Schwarzbier s\u00e3o cervejas escuras onde os maltes tostados chegam a dar aromas e sabores de chocolate, caf\u00e9 e castanha.<\/p>\n\n\n\n Em tempos passados, antes da descoberta da refrigera\u00e7\u00e3o artificial, n\u00e3o se produzia cervejas nos meses mais quentes do ver\u00e3o. A M\u00e4rzen \u00e9 uma cerveja cor \u00e2mbar, produzida em mar\u00e7o com uma gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica levemente alta, para ser bebida no ver\u00e3o. Em outubro eram organizadas festas (Oktoberfest<\/strong>) para terminar os estoques de cerveja e come\u00e7ar novas brassagens com a vinda do inverno. Hoje esse estilo \u00e9 muito conhecido por ser a principal\u00a0cerveja da Oktoberfest na Alemanha. As suas caracter\u00edsticas \u00e9 uma cor dourado levemente escuro, corpo cheio e redondo, com toques de biscoito e malte.<\/p>\n\n\n\n Esse estilo tem origem na cidade de Einbeck na Alemanha, \u00e9 uma cerveja escura e densa com perfumes de malte, frutas vermelhas e mel, pouco amarga, grada\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica de 6,5%- 7% e ainda mais alco\u00f3licas para as Doppelbock. A Doppelbock tem uma hist\u00f3ria interessante: o estilo foi criado na regi\u00e3o da Bav\u00e1ria por monges franciscanos que a chamaram Salvator<\/em>. Ent\u00e3o seguindo essa tradi\u00e7\u00e3o a maioria das Doppelbock tem o nome que termina em ator<\/em>, que indica uma cerveja rica e encorpada, invernal com notas tostadas e frutadas.<\/p>\n\n\n\n Estilo nascido na \u00c1ustria, mas infelizmente em decl\u00ednio na Europa. Curiosamente esta renascendo em micro-cervejarias nos EUA e na Am\u00e9rica Latina, somente no Brasil temos 2 ou 3 exemplos cl\u00e1ssicos desse estilo. As suas caracter\u00edsticas s\u00e3o a sua linda colora\u00e7\u00e3o avermelhada com espuma branca e compacta, nuances de biscoito e frutas vermelhas, \u00e1lcool baixo e m\u00e9dio amargor.<\/p>\n\n\n\nEscola Cervejeira Alem\u00e3: Lei da Pureza<\/h2>\n\n\n\n
Essa regulamenta\u00e7\u00e3o teve v\u00e1rios motivos:<\/h3>\n\n\n\n
A cerveja na Alemanha \u00e9 tamb\u00e9m Pol\u00edtica.<\/h2>\n\n\n\n
Alguns estilos de cervejas t\u00edpicos da Alemanha:<\/h2>\n\n\n\n
MUNCHENER<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
PILSEN OU PILS<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
DORTMUND EXPORT<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
DUNKEL \u2013 SCHWARZBIER<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
MARZEN e OKTOBERFESTBIER<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
BOCK E DOPPELBOCK<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
VIENNA<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
RAUCHBIER<\/strong><\/h3>\n\n\n\n