De vez em quando rola aquela d\u00favida de como escolher a melhor combina\u00e7\u00e3o de l\u00fapulo ao montar uma receita?<\/p>\n\n\n\n
O Blend de l\u00fapulos pode dar personalidade e tornar sua cria\u00e7\u00e3o \u00fanica, e uma boa escolha ir\u00e1 levar em considera\u00e7\u00e3o os aspectos semelhantes e diferentes de cada l\u00fapulo. Isso porque a escolha de cada variedade deve ter o objetivo de otimizar e compor o perfil sensorial junto aos outros ingredientes.<\/p>\n\n\n\n
O l\u00fapulo \u00e9 insumo relativamente de alto custo, isso quer dizer que a m\u00e1 escolha de blends pode desperdi\u00e7ar dinheiro, sem um bom planejamento.<\/p>\n\n\n\n
Para selecionar o blend que mais atender\u00e1 \u00e0s suas expectativas, primeiramente deve-se analisar o perfil de cada variedade de l\u00fapulo, para ent\u00e3o fazer a combina\u00e7\u00e3o. E como fazer isso?<\/p>\n\n\n\n
Ch\u00e1 de l\u00fapulo
Escolha o l\u00fapulo a ser analisado, dissolva dois pellets para um copo de \u00e1gua de aproximadamente 200ml e espere pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n
Ent\u00e3o voc\u00ea pode avaliar o aroma e perceber quais notas s\u00e3o mais proeminentes, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio provar, pois no paladar ser\u00e1 completamente amargo sem necessariamente identificar o perfil.<\/p>\n\n\n\n
Depois de avaliar cada variedade que ir\u00e1 ser testada individualmente, voc\u00ea pode iniciar a arriscar combina\u00e7\u00f5es misturando pequenas quantidades de cada solu\u00e7\u00e3o de l\u00fapulo e avaliar a intera\u00e7\u00e3o entre cada tipo. Pode juntar dois a tr\u00eas tipos.<\/p>\n\n\n\n
E para essa avalia\u00e7\u00e3o, voc\u00ea pode levar em conta os conceitos mais b\u00e1sicos de culin\u00e1ria, que considera intera\u00e7\u00f5es por semelhan\u00e7a, contraste e corte.<\/p>\n\n\n\n
Por vezes, uma variedade pode inclusive intensificar ou mascarar alguma caracter\u00edstica do outro l\u00fapulo, ent\u00e3o pode dar certo ou n\u00e3o. Por isso \u00e9 importante realizar os testes.<\/p>\n\n\n\n
Essa \u00e9 uma t\u00e9cnica muito utilizada em cervejaria e funciona muito bem para planejar uma receita e planejar o que se espera de uma nova cerveja.<\/p>\n\n\n\n
Busque variedades que complementam a outra, como combinar notas frutadas e florais, c\u00edtricas com amadeiradas, a sua criatividade e o resultado esperado ir\u00e3o guiar para o melhor perfil de blends.<\/p>\n\n\n\n
Depois de identificar o melhor blend com a propor\u00e7\u00e3o desejada, \u00e9 hora de aplicar na receita e depois de pronta verificar se ficou como esperado. \u00c9 uma quest\u00e3o de pr\u00e1tica e teste, pois a cada blend voc\u00ea poder\u00e1 entender o que esperar no final do processo.<\/p>\n\n\n\n
Tem uma live que o professor Matheus Aredes fez com esse assunto, ele discute mais sobre alguns perfis de l\u00fapulo, d\u00e1 uma olhada aqui.<\/p>\n\n\n\n