{"id":688,"date":"2022-08-15T09:10:00","date_gmt":"2022-08-15T12:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/?p=688"},"modified":"2022-09-06T07:53:33","modified_gmt":"2022-09-06T10:53:33","slug":"carre-de-cordeiro-com-cerveja-ipa-como-ingrediente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/2022\/08\/15\/carre-de-cordeiro-com-cerveja-ipa-como-ingrediente\/","title":{"rendered":"Carr\u00e9 de Cordeiro com cerveja IPA"},"content":{"rendered":"\n

Existem muitas receitas deliciosas por a\u00ed, e algumas s\u00e3o bem \u201cclassudas<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Quando ou\u00e7o algu\u00e9m dizer Carr\u00e9 de Cordeiro<\/strong> j\u00e1 penso em um jantar chique, com menu de v\u00e1rios pratos, uma redu\u00e7\u00e3o de vinho com mousseline de batata baroa e por a\u00ed vai.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o desmerecendo \u2013 at\u00e9 porque amo jantares assim \u2013 mas dessa vez vamos muito bem obrigado com nosso Carr\u00e9 de Cordeiro com Molho de Ervas e Batatas R\u00fasticas Assadas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Tem carr\u00e9, tem redu\u00e7\u00e3o e tem batata, mas pra desmistificar toda a \u201cpompa<\/em>\u201d do tal carr\u00e9 vou te mostrar como \u00e9 simples preparar essa receita (e n\u00e3o perde nada pras \u201cclassudas\u201d cheias de nomes gastron\u00f4micos).<\/p>\n\n\n\n

Claro que os ingredientes que a gente usa ajudam muito \u00e0 receita se tornar mais simples.<\/p>\n\n\n\n

A carne, por exemplo, veio da Fleisch Haus, uma excelente e tradicional casa de carnes aqui em Blumenau.<\/p>\n\n\n\n

A marinada do cordeiro foi feita com a cerveja PUTZ!, uma artesanal Cerveja Forte Clara Tipo Indian Pale Ale, fabricada pela\u00a0LindenBier l\u00e1 em Treze T\u00edlias.<\/p>\n\n\n\n

Ent\u00e3o com bons ingredientes e um jeitinho de preparar, n\u00e3o tem como dar errado essa receita.<\/p>\n\n\n\n

Eu preparei os carr\u00e9s sem limpar aquele osso que fica geralmente em evid\u00eancia, justamente pra fugir dessa elitiza\u00e7\u00e3o que existe em torno do prato (e tamb\u00e9m porque achei um desperd\u00edcio, realmente tinha carne no osso).<\/p>\n\n\n\n

Mas, se voc\u00ea quer dar esse ar mais gourmet \u00e9 s\u00f3 raspar o osso com uma faca, \u00e9 bastante simples.<\/p>\n\n\n\n

Se voc\u00ea n\u00e3o quiser levar a carne ao forno, eu sugiro que em vez de deixar 2 minutos de cada lado na frigideira deixe por 3 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Tudo tamb\u00e9m depende do tamanho do carr\u00e9 que voc\u00ea encontrar, da pot\u00eancia do seu fog\u00e3o e do material da sua frigideira, ent\u00e3o na d\u00favida faz um peda\u00e7o de teste \u2013 assim voc\u00ea pode ter certeza que todos os outros dar\u00e3o certo tamb\u00e9m.<\/p>\n\n\n\n

Carr\u00e9 de Cordeiro com IPA<\/h3>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/h4>\n\n\n\n
  • 1 kg de carr\u00e9 de cordeiro<\/li>
  • 2 cebolas picadas<\/li>
  • 320 ml de cerveja PUTZ! IPA (cerveja forte clara IPA)<\/li>
  • 1 folha de louro<\/li>
  • 3 dentes de alho amassados<\/li>
  • sal e pimenta quanto baste<\/li>
  • 1 colher de sopa de manteiga<\/li>
  • \u00f3leo vegetal para selar a carne<\/li>
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Molho de Ervas<\/h4>\n\n\n\n
    • 1\/3 de ma\u00e7o de salsinha<\/li>
    • 2 galhos grandes de hortel\u00e3<\/li>
    • 8 colheres de sopa de azeite de oliva<\/li>
    • 3 colheres de sopa de suco de lim\u00e3o siciliano<\/li>
    • raspas de \u00bd lim\u00e3o siciliano<\/li>
    • sal e pimenta a gosto<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Batatas R\u00fasticas Assadas<\/h4>\n\n\n\n
      • 4 batatas inglesas com casca bem lavadas<\/li>
      • 3 colheres de sopa de azeite de oliva<\/li>
      • 4 dentes de alho amassados<\/li>
      • sal e pimenta do reino a gosto<\/li>
      • 1 pitada de p\u00e1prica picante<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Modo de Fazer:<\/h3>\n\n\n\n
        1. Em primeiro lugar, coloque a carne em uma marinada com sal, pimenta, 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, 1 folha de louro e a cerveja IPA. Deixe por pelo menos 1 hora pra pegar o gosto da cerveja.<\/li>
        2. Para o molho de ervas, pique bem a salsinha e a hortel\u00e3 e misture as duas com o azeite, as raspas e o suco de lim\u00e3o e tempere com sal e pimenta. Reserve na geladeira at\u00e9 a hora de servir.<\/li>
        3. Para as batatas, corte-as ao meio e em seguida em 4 ou 5 partes, formando gomos. Adicione o azeite, o sal, a pimenta e a p\u00e1prica e misture bem certificando-se que todas as batatas recebam um pouco de tempero.<\/li>
        4. Distribua as batatas sobre uma assadeira antiaderente de forma que fiquem uma ao lado da outra, e que todas fiquem em contato com a forma. Amasse os dentes de alho e coloque na forma junto. Leve ao forno por 25 minutos a 180\u00ba e em seguida vire cada batata para que o outro lado tamb\u00e9m fique em contato com a forma. Asse por mais 25 minutos e estar\u00e1 pronta para servir.<\/li>
        5. Escorra a marinada e guarde o l\u00edquido para mais tarde. Em uma frigideira grande (de prefer\u00eancia que possa ir ao forno) bem quente com um fio de \u00f3leo vegetal, sele cada peda\u00e7o de carr\u00e9 por 2 minutos cada lado.<\/li>
        6. Ap\u00f3s selar todos os peda\u00e7os, adicione a manteiga na frigideira e a outra cebola picada. Assim que a cebola ficar transparente, adicione o molho de tomate e o l\u00edquido da marinada. Deixe ferver e apurar at\u00e9 engrossar o molho, experimente e corrija o tempero.<\/li>
        7. Coloque os peda\u00e7os de carne de volta na frigideira dentro do molho e leve para finalizar sua coc\u00e7\u00e3o por 5 ou 6 minutos no forno pr\u00e9-aquecido \u00e0 180\u00ba.<\/li>
        8. Sirva o carr\u00e9 com as batatas assadas e o molho de ervas.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

          As quantidades acima s\u00e3o recomendadas para 4 pessoas.<\/p>\n\n\n\n

          O molho de ervas \u00e9 opcional, mas traz uma refresc\u00e2ncia ao prato \u2013 que harmoniza muito bem com as notas de tangerina, abacaxi e maracuj\u00e1 da cerveja\u00a0PUTZ! IPA.<\/p>\n\n\n\n

          As batatas ficam muito, muito, mas muito boas!<\/p>\n\n\n\n

          Sugiro fortemente aumentar a quantidade para 6 batatas no caso de n\u00e3o ter nenhum outro acompanhamento \u2013 a gente come sem nem perceber.<\/p>\n\n\n\n

          Ainda mais porque voc\u00ea pode pegar uma batatinha bem crocante e molhar no molho de cerveja da carne e ser muito feliz.<\/p>\n\n\n\n

          Ah, e n\u00e3o esquece de comprar umas cervejas a mais \u2013 voc\u00ea vai querer tomar uma dessas com esse carr\u00e9 delicioso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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