Hoje vamos falar da Session IPA, uma IPA bem levinha que combina muito com o calor brasileiro.<\/p>\n\n\n\n
Voc\u00eas j\u00e1 ouviram falar Session IPA? Pois bem, ela possui todas as caracter\u00edsticas de uma IPA tradicional, ou seja, uma cerveja ale equilibrada e com aquele amargor e aromas de l\u00fapulo bem presentes. Mas o que muda ent\u00e3o? O teor alco\u00f3lico dela. \u00c9 um estilo leve, bastante prop\u00edcio para beber no ver\u00e3o escaldante brasileiro.<\/p>\n\n\n\n 1) Aque\u00e7a entre 22 e 25 litros de \u00e1gua na panela de brassagem at\u00e9 72\u00baC. Ao alcan\u00e7ar a temperatura desejada, despeje o malte mo\u00eddo vagarosamente e mantenha a temperatura por 67\u00baC durante 60 minutos. Terminados os 60 minutos, fa\u00e7a o mash-out e deixe o mosto descansar por 10 minutos (com fogo desligado).<\/p>\n\n\n\n 2) Fa\u00e7a a recircula\u00e7\u00e3o at\u00e9 que o mosto fique cristalino, por volta de 10-15 minutos.<\/p>\n\n\n\n 3) Ap\u00f3s a recircula\u00e7\u00e3o, abra a torneira da panela de brassagem e despeje o mosto em outra panela ou em um balde.<\/p>\n\n\n\n 4) Neste ponto pode-se fazer seguir por dois caminhos: Se o volume de mosto ap\u00f3s a filtragem ficar entre 18 -20 Litros voc\u00ea deve \u201clavar\u201d mais o mosto com \u00e1gua quente (a 78\u00baC) at\u00e9 atingir um volume de 22-24 L. Se o volume ap\u00f3s a filtragem ficar entre 22-24 L n\u00e3o h\u00e1 necessidade de lavagem.<\/p>\n\n\n\n 5) Nesta etapa a densidade do mosto deve estar um pouco abaixo da OG desejada. N\u00e3o se preocupe, pois na fervura o volume ser\u00e1 reduzido e a densidade subir\u00e1. Dica: ter um dens\u00edmetro ou refrat\u00f4metro ajuda a controlar seu processo. Com a mosto filtrado j\u00e1 na panela de fervura (sem o fundo falso ou bazooka), suba a temperatura at\u00e9 o mosto ferver. N\u00e3o tampe a panela durante a fervura. Deixaremos o mosto em fervura por 60 minutos.<\/p>\n\n\n\n 6) Ap\u00f3s o in\u00edcio da fervura adicionamos o l\u00fapulo de amargor Columbus (20g). Faltando 5 minutos para o fim da fervura, adicionar os de l\u00fapulo de aroma Cascade (25g). Passados 60 minutos da fervura desligue o fogo e aguarde 5 minutos e fa\u00e7a whirpool (fazer um redemoinho com a p\u00e1 para que todo resto de l\u00fapulo\/malte\/cascas (trub) se concentre no meio da panela. Este processo pode ser melhorado com a adi\u00e7\u00e3o de uma pastilha de whirfloc 15 minutos antes do final da fervura). Aguarde 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n 7) Resfrie o mosto at\u00e9 atingir uma temperatura menor de 30 \u00b0C. Com o mosto resfriado transfira-o para o fermentador, deixando o trub no fundo da panela e inocule a levedura. Dica: Ser\u00e1 melhor para a fermenta\u00e7\u00e3o hidratar a levedura antes de inocular. Para hidrat\u00e1-la, voc\u00ea deve ferver 100 mL de \u00e1gua e deixar esfriar abaixo de 30\u00b0C. Despeje o fermento e deixe hidratando por 30 minutos (Voc\u00ea pode fazer isso enquanto ferve o mosto).<\/p>\n\n\n\n Fermenta\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n 8) Assim que inocular o fermento, tampe e deixe fermentando por uma semana \u00e0 20\u00baC (Caso n\u00e3o tenha como controlar a temperatura, a fermenta\u00e7\u00e3o pode ocorrer \u00e0 temperatura ambiente). No final da fermenta\u00e7\u00e3o deve-se ter atingido a FG desejada.<\/p>\n\n\n\n Matura\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n 9) Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, coloque o fermentador na geladeira e inicie a matura\u00e7\u00e3o por mais 10 dias (por volta de 10\u00baC).<\/p>\n\n\n\n 10) Faltando cinco dias para o final da matura\u00e7\u00e3o voc\u00ea far\u00e1 o dry-hopping. Sanitize o hop bag, coloque os 30 g de l\u00fapulo Cascade em seu interior e jogue dentro do maturador.<\/p>\n\n\n\n Refermenta\u00e7\u00e3o na garrafa<\/p>\n\n\n\n 11) Transfira a cerveja para um balde com torneira ou para a panela (j\u00e1 sanitizados) tomando cuidado para n\u00e3o transferir junto a lama de fermento que fica sedimentada no fundo do fermentador. Para a refermenta\u00e7\u00e3o na garrafa, utilize os sach\u00eas de a\u00e7\u00facar para carbonata\u00e7\u00e3o dos Lamas. Sanitize as garrafas e despeje os sach\u00eas dentro: um para cada 300 mL ou dois para cada 600 mL. Ap\u00f3s colocar os sach\u00eas nas garrafas, encher com a cerveja e tampar.<\/p>\n\n\n\n 12) Guarde as garrafas de cerveja por 5 a 7 dias (em temperatura ambiente) at\u00e9 formar g\u00e1s. Depois disso, basta colocar as garrafas para gelar e aproveitar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoje vamos falar da Session IPA, uma IPA bem levinha que combina muito com o calor brasileiro. Voc\u00eas j\u00e1 ouviram falar Session IPA? Pois bem, ela possui todas as caracter\u00edsticas de uma IPA tradicional, ou seja, uma cerveja ale equilibrada e com aquele amargor e aromas de l\u00fapulo bem presentes. Mas o que muda ent\u00e3o? […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":530,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"saved_in_kubio":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[16,28,23],"class_list":["post-529","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas-de-cerveja","tag-cerveja-artesanal","tag-lupulo","tag-receitas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/529","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=529"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/529\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":600,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/529\/revisions\/600"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=529"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=529"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=529"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}ABV<\/th> IBU<\/th> EBC<\/th> OG<\/th> FG<\/th><\/tr><\/thead> 4,2%<\/td> 43<\/td> 11<\/td> 1.038<\/td> 1.009<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n\n\n Passo a passo<\/h2>\n\n\n\n