{"id":484,"date":"2022-06-27T11:52:27","date_gmt":"2022-06-27T14:52:27","guid":{"rendered":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/?p=484"},"modified":"2022-06-27T11:52:27","modified_gmt":"2022-06-27T14:52:27","slug":"witbier-bjcp-24a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/2022\/06\/27\/witbier-bjcp-24a\/","title":{"rendered":"Witbier (BJCP 24A)"},"content":{"rendered":"\n

A rigor, n\u00e3o se trata de uma Witbier original, dado que n\u00e3o usamos trigo n\u00e3o-maltado. Mas na ess\u00eancia \u00e9 uma Witbier. \u00c9 uma cerveja bacana de fazer, pois \u00e9 r\u00e1pida de ficar pronta (cervejas de trigo em geral s\u00e3o feitas para se consumir frescas, ou seja, o tempo de matura\u00e7\u00e3o \u00e9 ultra curto). E mais, \u00e9 uma boa cerveja para \u201cintroduzir\u201d aquele seu amigo que s\u00f3 toma industriais no mundo artesanal, pois al\u00e9m de super refrescante, devido \u00e0s especiarias, tem baixo amargor.<\/p>\n\n\n\n

ABV<\/th>IBU<\/th>EBC<\/th>OG<\/th>FG<\/th><\/tr><\/thead>
5,3%<\/td>14<\/td>7<\/td>1.052<\/td>1.012<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n\n\n

Passo a passo<\/h2>\n\n\n\n

1) Aque\u00e7a 22 litros de \u00e1gua a 72\u00b0C e despeje o malte mo\u00eddo, fa\u00e7a a mostura a 68\u00b0C at\u00e9 a convers\u00e3o total do amido;
2) Fa\u00e7a o mash-out a 78\u00b0C por 10 minutos e recircule o mosto at\u00e9 o mesmo ficar cristalino (por volta de 15 minutos) e filtre o mosto para a panela de fervura;
3) Se o volume de mosto ap\u00f3s a filtragem ficar entre 18-20 Litros voc\u00ea deve \u201clavar\u201d mais o mosto com \u00e1gua quente (a 78\u00b0C) at\u00e9 atingir um volume de 22-24L. Se o volume ap\u00f3s a filtragem ficar entre 22-24L n\u00e3o h\u00e1 necessidade de lavagem;
4) Ferva o mosto por 60 minutos, acrescentando o l\u00fapulo e as especiarias conforme indicado nos ingredientes;
5) Resfrie o mosto e inocule a levedura j\u00e1 hidratada;
6) Fermente a 20\u00b0C por 7 dias ou at\u00e9 a FG estabilizar;
7) Mature a 10\u00b0C por 10 dias;
8) Engarrafe ou envase no post-mix e carbonate de acordo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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