{"id":417,"date":"2022-06-24T09:36:36","date_gmt":"2022-06-24T12:36:36","guid":{"rendered":"http:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/?p=417"},"modified":"2022-06-27T11:42:02","modified_gmt":"2022-06-27T14:42:02","slug":"american-pale-ale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/2022\/06\/24\/american-pale-ale\/","title":{"rendered":"American Pale Ale (BJCP 18B)"},"content":{"rendered":"\n

Uma ale clara, refrescante e lupulada, com malte suficiente para fazer uma cerveja equilibrada e com boa drinkability. Mostre para o seu amigo que ama uma cerveja aguada que cerveja artesanal pode ser f\u00e1cil de beber e ideal para o ver\u00e3o brasileiro.<\/p>\n\n\n\n

ABV<\/th>IBU<\/th>EBC<\/th>OG<\/th>FG<\/th><\/tr><\/thead>
5,5%<\/td>31<\/td>12<\/td>1.054<\/td>1.012<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n\n\n

Passo a passo<\/h2>\n\n\n\n

1) Aque\u00e7a entre 22 a 25 litros de \u00e1gua na panela de brassagem at\u00e9 72\u00baC; Ao alcan\u00e7ar a temperatura desejada, despeje o malte mo\u00eddo vagarosamente.<\/p>\n\n\n\n

2) Mantenha a temperatura por 68\u00baC durante 60 minutos. Terminados os 60 minutos, suba a temperatura para 78\u00b0C e fa\u00e7a o mash-out e deixe o mosto descansar por 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n

3) Fa\u00e7a a recircula\u00e7\u00e3o, e transfira o mosto para a panela de fervura. Neste ponto pode-se seguir por dois caminhos: Se o volume de mosto ap\u00f3s a filtragem ficar entre 18-20 Litros voc\u00ea deve \u201clavar\u201d mais o mosto com \u00e1gua quente (a 78\u00baC) at\u00e9 atingir um volume de 22-24L. Se o volume ap\u00f3s a filtragem ficar entre 22-24L n\u00e3o h\u00e1 necessidade de lavagem.<\/p>\n\n\n\n

4) Neste ponto a densidade do mosto deve estar um pouco abaixo da OG desejada. N\u00e3o se preocupe, pois na fervura o
volume ser\u00e1 reduzido e a densidade subir\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

5) Com a mosto filtrado j\u00e1 na panela de brassagem (sem o fundo falso ou bazooca), suba a temperatura at\u00e9 o mosto
ferver e deixe o mosto em fervura por 60 minutos.<\/p>\n\n\n\n

6) Ap\u00f3s o in\u00edcio da fervura, adicione os l\u00fapulos conforme a receita.<\/p>\n\n\n\n

7) Passados 60 minutos da fervura desligue o fogo. Aguarde 5 minutos e fa\u00e7a whirpool Este processo pode ser melhorado com a adi\u00e7\u00e3o de uma pastilha de whirfloc 15 minutos antes do fim da fervura). Aguarde 5 minutos para os res\u00edduos decantar. Se voc\u00ea medir a densidade agora ela estar\u00e1 muito pr\u00f3xima do indicado na receita.<\/p>\n\n\n\n

8) Resfrie o mosto para temperatura abaixo de 30\u00b0C, transfira-o para o fermentador e inocule o fermento.
Dica: Ser\u00e1 melhor para a fermenta\u00e7\u00e3o, se a levedura for hidratada antes da inocula\u00e7\u00e3o. Para hidrat\u00e1-la, ferver 100 mL de \u00e1gua e deixar esfriar a baixo de 30\u00b0C. Despeje o fermento e deixar hidratando por 30 minutos (Voc\u00ea pode fazer isso enquanto
ferve o mosto).<\/p>\n\n\n\n

9) Fermente \u00e0 22\u00b0C por 1 semana ou at\u00e9 a FG estabilizar.<\/p>\n\n\n\n

10) Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, retire o fermento do fermentador e inicie a matura\u00e7\u00e3o por mais 10 dias em geladeira (por
volta de 10\u00baC).<\/p>\n\n\n\n

11) Ap\u00f3s a matura\u00e7\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel ainda ter um resto de fermento, descarte ele antes de iniciar a etapa de refermenta\u00e7\u00e3o na garrafa.<\/p>\n\n\n\n

12) Pegue o Priming de A\u00e7\u00facar Invertido dos Lamas (1 pote para 20L de cerveja) adicione-o no maturador (sem o
fermento, pois voc\u00ea ja purgou o fermento). Homogenize ele com a cerveja, levemente, mexendo. Ap\u00f3s isso, \u00e9 s\u00f3 encher
as garrafas e tampar.<\/p>\n\n\n\n

13) Guarde as garrafas de cerveja por 5 a 7 dias (em temperatura ambiente) at\u00e9 formar g\u00e1s. Depois disso basta colocar
as garrafas para gelar e aproveitar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uma ale clara, refrescante e lupulada, com malte suficiente para fazer uma cerveja equilibrada e com boa drinkability. Mostre para o seu amigo que ama uma cerveja aguada que cerveja artesanal pode ser f\u00e1cil de beber e ideal para o ver\u00e3o brasileiro. ABV IBU EBC OG FG 5,5% 31 12 1.054 1.012 Passo a passo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":425,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"saved_in_kubio":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[16,5,4,23],"class_list":["post-417","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas-de-cerveja","tag-cerveja-artesanal","tag-bjcp","tag-estilos","tag-receitas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/417","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=417"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/417\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":485,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/417\/revisions\/485"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/425"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}