A Vienna Lager \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amber de intensidade moderada com um malte suave, amargor moderado e um final ainda relativamente seco. O sabor do malte \u00e9 limpo, rico em notas de p\u00e3o e levemente tostado, com uma impress\u00e3o elegante derivada da base de maltes e do processo, sem emprego de adjuntos nem de maltes especiais (com exce\u00e7\u00e3o do Vienna).<\/p>\n\n\n\n
Possui aroma de malte moderadamente intenso que confere notas arom\u00e1ticas de tostado e de rico maltado, al\u00e9m do perfil de levedura limpo como todo boa lager deve ser. J\u00e1 na apar\u00eancia possui colora\u00e7\u00e3o \u00e2mbar avermelhado a cobre claro, cristalina e brilhante e a espuma volumosa de tom marfim, persistente.<\/p>\n\n\n\n
Embora o sabor seja suave e elegante, possui uma complexidade de malte no in\u00edcio, com uma presen\u00e7a de amargor de l\u00fapulo suficiente para proporcionar um final equilibrado. O sabor de malte tende a ter um perfil rico, com suave tostado, mas sem caramelo ou sabores tostados significativos. Possui um final bastante seco, fresco, com malte intenso e amargor de l\u00fapulo presente no retrogosto. Sabor de l\u00fapulo floral, condimentado que pode ser baixo a nenhum. Perfil limpo de fermenta\u00e7\u00e3o lager. O corpo \u00e9 m\u00e9dio-leve a m\u00e9dio, com uma cremosidade suave, carbonata\u00e7\u00e3o moderada.<\/p>\n\n\n\n Brassagem<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1) Aque\u00e7a a 69\u00baC, 15 litros de \u00e1gua na panela de brassagem. Despeje o malte mo\u00eddo e mantenha por 40min a 63\u00baC. <\/p>\n\n\n\n 2) Ap\u00f3s 40 minutos, adicione 5 L de \u00e1gua \u00e0 80\u00b0C (esquentar \u00e0 parte). Mantenha a mistura \u00e0 68\u00b0C por mais 20 minutos. Terminados os 20 minutos, eleve o mosto \u00e0 76\u00b0C e desligue o fogo. Deixe o mosto descansar por 10 minutos (com fogo desligado).<\/p>\n\n\n\n 3) Fa\u00e7a a recircula\u00e7\u00e3o por 10-15 minutos at\u00e9 que o mosto esteja mais cristalino.<\/p>\n\n\n\n 4) Lave o baga\u00e7o dos gr\u00e3os at\u00e9 obter o volume de 26-27L na panela de fervura.<\/p>\n\n\n\n 4) Ferva o mosto e adicione os l\u00fapulos conforme indicado na receita.<\/p>\n\n\n\n Fermenta\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n 5) Fa\u00e7a o whirlpool (este processo pode ser melhorado com a adi\u00e7\u00e3o de uma pastilha de whirlfloc 15 minutos antes do fim da fervura) e resfrie o mosto para uma temperatura abaixo de 30\u00baC.<\/p>\n\n\n\n 6) Transfira o mosto para o fermentador deixando o trub no fundo da panela e inocule a levedura e fermente a 14\u00baC por 10 dias ou at\u00e9 a densidade estabilizar (FG) e mais 4 dias \u00e0 18\u00baC (descanso de diacetil)<\/p>\n\n\n\n Matura\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n 7) Fa\u00e7a a matura\u00e7\u00e3o por 10 dias em geladeira (por volta de 7\u00baC).<\/p>\n\n\n\n 8) Carbonate como de costume e envase.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Vienna Lager \u00e9 uma cerveja de colora\u00e7\u00e3o amber de intensidade moderada com um malte suave, amargor moderado e um final ainda relativamente seco. O sabor do malte \u00e9 limpo, rico em notas de p\u00e3o e levemente tostado, com uma impress\u00e3o elegante derivada da base de maltes e do processo, sem emprego de adjuntos nem […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":398,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"saved_in_kubio":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[16,5,23],"class_list":["post-397","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas-de-cerveja","tag-cerveja-artesanal","tag-bjcp","tag-receitas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=397"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":480,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/397\/revisions\/480"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/398"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}ABV<\/th> IBU<\/th> EBC<\/th> OG<\/th> FG<\/th><\/tr><\/thead> 5.4%<\/td> 26<\/td> 22<\/td> 1.048<\/td> 1.055<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n\n\n Passo a passo<\/h2>\n\n\n\n