{"id":1776,"date":"2025-01-16T22:54:18","date_gmt":"2025-01-17T01:54:18","guid":{"rendered":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/?p=1776"},"modified":"2025-01-16T22:54:20","modified_gmt":"2025-01-17T01:54:20","slug":"degustacao-british-brown-ale-home-brew-club","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/2025\/01\/16\/degustacao-british-brown-ale-home-brew-club\/","title":{"rendered":"Degusta\u00e7\u00e3o British Brown Ale – Home Brew Club"},"content":{"rendered":"\n

Se existe um estilo que carrega a tradi\u00e7\u00e3o inglesa em cada gole, \u00e9 o British Brown Ale<\/strong>. Conhecida por sua colora\u00e7\u00e3o marrom profunda, notas de toffee, caramelo e frutos secos, \u00e9 uma cerveja que harmoniza com conversas ao p\u00e9 da lareira ou um jantar bem robusto. E foi justamente esse estilo o escolhido para desafiar os cervejeiros no 9\u00ba ciclo do Home Brew Club<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Quem levou a melhor nessa rodada foi Gustavo Gallina<\/strong>, que surpreendeu os participantes com uma interpreta\u00e7\u00e3o impec\u00e1vel do estilo. Em um depoimento exclusivo, Gustavo compartilhou os desafios e solu\u00e7\u00f5es criativas que adotou durante o processo:<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cMais uma vez um desafio foi lan\u00e7ado nessa rodada do Home Brew Club, o estilo sorteado foi o British Brown Ale. Eu n\u00e3o havia feito esse estilo ainda e montei a receita usando o Maris Otter Pale Ale como malte base e a\u00ed acredito que com essa base as rampas de mostura deixaram um corpo maior que era programado, travando assim a fermenta\u00e7\u00e3o muito acima do esperado. A\u00ed, para resolver esse problema, entrei com enzimas alfa e beta amilase, para finalizar a convers\u00e3o dos a\u00e7\u00facares. Com isso a fermenta\u00e7\u00e3o continuou at\u00e9 a FG esperada<\/strong><\/em>.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\n

O problema de usar essa \u201cferramenta\u201d \u00e9 que atrapalha na forma\u00e7\u00e3o e reten\u00e7\u00e3o de espuma, a\u00ed para resolver esse problema adicionei um concentrado de l\u00fapulo, fazendo com que a espuma voltasse ao que se esperava para o estilo. (Esses hacks de processos aprendi com o Amadeu e o F\u00e1bio Bossada).<\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\n

O resultado final ficou bem interessante. Caso algu\u00e9m queira replicar a receita, sugiro alterar as rampas de mostura para n\u00e3o ter esses problemas durante a fermenta\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/em>\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

A habilidade de Gustavo em solucionar os desafios e, ainda assim, apresentar uma cerveja que respeitasse as caracter\u00edsticas do estilo, \u00e9 um exemplo do talento que move a comunidade de cervejeiros caseiros. Ele destacou o uso do Maris Otter Pale Ale como base, que trouxe complexidade ao sabor, mas tamb\u00e9m um desafio inesperado com as rampas de mostura. A solu\u00e7\u00e3o com enzimas e o ajuste com l\u00fapulo para melhorar a reten\u00e7\u00e3o de espuma s\u00e3o exemplos claros de criatividade t\u00e9cnica.<\/p>\n\n\n\n

Para quem deseja explorar o mundo das British Brown Ales, vale lembrar que \u00e9 um estilo que oferece grande versatilidade. Seja replicando a receita de Gustavo ou criando a sua pr\u00f3pria vers\u00e3o, a chave \u00e9 balancear o dul\u00e7or do malte com um leve amargor, garantindo a drinkability t\u00edpica do estilo.<\/p>\n\n\n\n

Parab\u00e9ns a Gustavo Gallina<\/strong> pelo primeiro lugar e pelo exemplo de como enfrentar desafios com inova\u00e7\u00e3o e conhecimento! Que essa conquista inspire outros cervejeiros a experimentar novos estilos e a se superar a cada fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Receita de Gustavo Gallina<\/h3>\n\n\n\n

Maltes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Maris Otter Pale – 64%<\/li>\n\n\n\n
  • Ch\u00e2teau Biscuit – 11,5%<\/li>\n\n\n\n
  • Ch\u00e2teau Abbey – 7%<\/li>\n\n\n\n
  • Ch\u00e2teau Chocolat – 1,5%<\/li>\n\n\n\n
  • Ch\u00e2teau Munich – 14%<\/li>\n\n\n\n
  • Crystal Malt – 2%<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    L\u00fapulos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • East Kent Goldings 60min – 18 IBU<\/li>\n\n\n\n
    • East Kent Goldings 30min – 4.6 IBU<\/li>\n\n\n\n
    • East Kent Goldings 15min – 3.6 IBU<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Levedura:<\/strong> Fermentis – S-04<\/p>\n\n\n\n

      Perfil de fermenta\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 18\u00b0C at\u00e9 finalizar<\/li>\n\n\n\n
      • 20\u00b0C por 2 dias para o descanso de diacetil<\/li>\n\n\n\n
      • 10\u00b0C por 3 dias adicionando SC-1 ou gelatina<\/li>\n\n\n\n
      • 1,5\u00b0C por 20 dias para cold<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Perfil de mostura:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        • 64\u00b0C por 30min<\/li>\n\n\n\n
        • 70\u00b0C por 30min<\/li>\n\n\n\n
        • 75\u00b0C por 15min<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Se existe um estilo que carrega a tradi\u00e7\u00e3o inglesa em cada gole, \u00e9 o British Brown Ale. Conhecida por sua colora\u00e7\u00e3o marrom profunda, notas de toffee, caramelo e frutos secos, \u00e9 uma cerveja que harmoniza com conversas ao p\u00e9 da lareira ou um jantar bem robusto. E foi justamente esse estilo o escolhido para desafiar […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1777,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"saved_in_kubio":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[208,56],"class_list":["post-1776","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-degustacao","tag-brown-ale","tag-home-brew-club"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1776","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1776"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1776\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1778,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1776\/revisions\/1778"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1777"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1776"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}