O estilo Bi\u00e8res de Garde faz parte da fam\u00edlia de Farmhouse Ales junto com os estilos Saison e Table Bier. O nome da fam\u00edlia j\u00e1 entrega dicas de sua origem, os estilos eram produzidos nas antigas cervejarias de fazenda no per\u00edodo de queda da curva da colheita nos campos. O objetivo era al\u00e9m de gerar m\u00e3o de obra rural no inverno e alimentar os animais com o baga\u00e7o da produ\u00e7\u00e3o, ter o que servir como meio de refresc\u00e2ncia para os trabalhadores no ver\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Como eram produzidas de acordo com a mat\u00e9ria-prima dispon\u00edvel em cada safra das diversas fazendas, as receitas eram constantemente adaptadas, mas sempre seguindo um padr\u00e3o sensorial pr\u00f3ximo.<\/p>\n\n\n\n
Essas cervejas s\u00e3o classificadas como secas, bem carbonatadas pois s\u00e3o refermentadas em garrafas, bastante frutadas, de amargor m\u00e9dio a baixo e teor alco\u00f3lico entre 5% at\u00e9 8%. N\u00e3o \u00e9 uma caracter\u00edstica obrigat\u00f3ria, mas podem contar com aromas e sabores mais r\u00fasticos provenientes de Brettanomyces<\/em>. <\/p>\n\n\n\n Enquanto o estilo chamamos de\u00a0Saison<\/strong>\u00a0com suas notas selvagens e condimentadas era produzido na regi\u00e3o que hoje conhecemos como B\u00e9lgica, os franceses por sua vez produziam e armazenavam as suas\u00a0Bi\u00e8res de Garde<\/strong>\u00a0em baixas mais temperaturas, com receitas e processo de produ\u00e7\u00e3o que destacavam o malte.<\/em>\u00a0<\/p>\n\n\n\n O seu nome significa cerveja de guarda, pois eram maturadas em barricas de madeira por 6 a 8 meses para obter sabores mais arredondados, e at\u00e9 mesmo mais vinificados. Como evolu\u00e7\u00e3o natural do estilo, as Bi\u00e8res foram ao longo das d\u00e9cadas se afastando dessa caracter\u00edstica vinificada, sendo mais representada pelo destaque do malte.<\/p>\n\n\n\n Levando esse fato em considera\u00e7\u00e3o, \u00e9 f\u00e1cil entender como ocorre a divis\u00e3o das Bi\u00e8res de Garde pela intensidade dos maltes utilizados. Na escala do estilo temos a Blonde <\/strong>(dourada), Ambre\u00e9<\/strong> (\u00e2mbar) e Bruine<\/strong> (marrom)<\/em>. Quanto mais clara for a Bi\u00e8re de Garde maior a percep\u00e7\u00e3o de l\u00fapulo j\u00e1 existe e um menor leque de camadas arom\u00e1ticas presentes do malte.<\/p>\n\n\n\n Atualmente o estilo Bi\u00e8re de Garde<\/strong> \u00e9 produzido durante todo o ano e com receitas padronizadas, mas degust\u00e1-la continua sendo uma experi\u00eancia do que \u00e9 um ver\u00e3o nos campos franceses. A cerveja ideal para acompanhar nas festas de final de ano. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O estilo Bi\u00e8res de Garde faz parte da fam\u00edlia de Farmhouse Ales junto com os estilos Saison e Table Bier. O nome da fam\u00edlia j\u00e1 entrega dicas de sua origem, os estilos eram produzidos nas antigas cervejarias de fazenda no per\u00edodo de queda da curva da colheita nos campos. O objetivo era al\u00e9m de gerar […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1427,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"saved_in_kubio":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[149,61,4],"class_list":["post-1426","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades","tag-biere-de-garde","tag-escola-alema","tag-estilos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1426","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1426"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1429,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1426\/revisions\/1429"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}