Os r\u00f3tulos das India Pale Ales podem parecer uma verdadeira sopa de letrinhas; confira nosso gloss\u00e1rio e fique por dentro deste universo.<\/p>\n\n\n\n
Se voc\u00ea j\u00e1 pegou uma lata ou garrafa de cerveja do estilo India Pale Ale (IPA) deve ter se deparado com algumas siglas e nomes estranhos. \u00c9 o caso de DDH, TDH, HDHC, hop hash, lupomax, cryo hops, entre outros. Mas, o que \u00e9 tudo isso? Para voc\u00ea saber exatamente o que est\u00e1 bebendo, decidimos \u201ctraduzir\u201d esses termos e montamos um gloss\u00e1rio. Confira a seguir.<\/p>\n\n\n\n
Vamos come\u00e7ar pelo mais simples. O l\u00fapulo \u00e9 uma planta da fam\u00edlia das trepadeiras. As gl\u00e2ndulas das suas flores femininas, que t\u00eam formato de cone, produzem um p\u00f3 amarelo chamado lupulina. Dentro dela h\u00e1 subst\u00e2ncias amargas, que al\u00e9m de amargor, trazem propriedades bacteriost\u00e1ticas para a cerveja e aumentam a durabilidade, e \u00f3leos essenciais, respons\u00e1veis pelos aromas.<\/p>\n\n\n\n
S\u00e3o v\u00e1rios nomes para o mesmo estilo de cerveja derivado da India Pale Ale. Ela recebe doses massivas de l\u00fapulo nas etapas finais de fervura, ou posteriores, para conferir um aroma intenso e frutado. O corpo \u00e9 mais elevado e traz uma certa \u201csucul\u00eancia\u201d. J\u00e1 o amargor \u00e9 menor que as vers\u00f5es convencionais.<\/p>\n\n\n\n
A NE IPA nasceu em 2003, com a Heady Tooperna cervejaria The Alchimist, na cidade de Vermont, nos Estados Unidos, e virou rapidamente uma febre por l\u00e1 e aqui no Brasil. Entrou para os guias de estilos de cerveja em 2018.<\/p>\n\n\n\n
Significa Double ou Triple Dry-Hopping. Essa \u00e9 uma t\u00e9cnica de lupulagem feita nas etapas frias do processo de fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja. Em baixas temperaturas, s\u00e3o extra\u00eddos apenas aromas do l\u00fapulo, com muito pouco amargor. Double ou triple diz respeito \u00e0 quantidade de vezes que esse processo \u00e9 aplicado na bebida.<\/p>\n\n\n\n
Apesar de o l\u00fapulo ser uma flor, seu formato mais encontrado no mercado \u00e9 em pellets, uma vers\u00e3o compacta do material. No T-90, a cada 100 quilos de l\u00fapulo se produzem 90 quilos de pellets. Ou seja, 10% da massa vegetal, das p\u00e9talas da flor, s\u00e3o retirados. O T-45 \u00e9 ainda mais concentrado, com menos mat\u00e9ria vegetal, que \u00e9 melhor para cervejas que usam muito l\u00fapulo.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 um subproduto bruto que \u00e9 coletado diretamente da m\u00e1quina depois de fazer os pellets de l\u00fapulo regulares. \u00c9 muito rico em lupulina e varia de formato de um p\u00f3 fino a grumos.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 um pellet consistente e concentrado de l\u00fapulo, que tem conte\u00fado de lupulina otimizado e padronizado para dar mais aroma e sabor.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 composto por p\u00f3 de lupulina purificado, rico em resinas e \u00f3leos essenciais, extra\u00eddo diretamente da flor de l\u00fapulo por meio de um processo de congelamento.<\/p>\n\n\n\n
Aqui a lupulina se apresenta em formato l\u00edquido, totalmente livre de material vegetal.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 um concentrado de \u00f3leos essenciais do l\u00fapulo feito a partir de flores frescas. Nele s\u00f3 existem componentes de aroma e sabor, sem amargor. Pode ser usado nas etapas finais de fervura ou posteriormente, no dry-hopping.<\/p>\n\n\n\n
Significa High Density Hop Charge, ou seja, carga de l\u00fapulo de alta densidade, em tradu\u00e7\u00e3o livre do ingl\u00eas. Quem inaugurou o termo foi a cervejaria OtherHalf, de Nova York, nos Estados Unidos. Eles usaram l\u00fapulo em diferentes formatos (pellets, incognito e cryo) para \u201csaturar\u201d a cerveja com uma muita lupulina e a menor quantidade poss\u00edvel de massa vegetal.<\/p>\n\n\n\n
Isso traz amargor, aroma e sabor mais puros, com menor possibilidade de interfer\u00eancias e defeitos da \u201cparte verde\u201d. No Brasil, muitos outros nomes s\u00e3o usados pelas cervejarias para expressar o mesmo conceito.<\/p>\n\n\n\n
fonte: https:\/\/cervejar.com\/desvendando-termos-e-siglas-das-ipas\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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