Uma das inverdades que mais me incomodam \u00e9 a imposi\u00e7\u00e3o no imagin\u00e1rio dos bebedores de cerveja da rela\u00e7\u00e3o direta entre cerveja puro malte e qualidade superior.<\/p>\n\n\n\n
Existem algumas inverdades que (ainda) circulam indiscriminadamente entre os apreciadores de cerveja. E uma das que mais me incomodam \u00e9 a imposi\u00e7\u00e3o no imagin\u00e1rio dos bebedores de cerveja da rela\u00e7\u00e3o direta entre cerveja puro malte e qualidade superior.<\/p>\n\n\n\n
Para come\u00e7ar o assunto, eu acredito que parte do aborrecimento pessoal com esse mito exista por que cervejeiros pioneiros do nosso mercado t\u00eam grande responsabilidade (sim, tem um t\u00edmido mea culpa aqui) no surgimento dele. As inocentes e cheias de boas inten\u00e7\u00f5es tentativas de \u201cbeerevangelizar\u201d amigos e familiares para dar uma chance \u00e0s artesanais inicialmente se resumiam em demonizar a presen\u00e7a de milho e arroz (entre outros \u2013 os adjuntos) nas comuns. Sem embasamento cient\u00edfico algum (e sem inten\u00e7\u00e3o) plantamos a ideia de uma hierarquia dentre os cereais que s\u00e3o usados na produ\u00e7\u00e3o de cerveja. E nessa enquanto ao malte caberia a figura principal, com suprema import\u00e2ncia, aos demais caberia apenas a marginaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Mas n\u00e3o carregamos sozinhos essa culpa n\u00e3o. As grandes cervejarias, que j\u00e1 n\u00e3o tinham nenhuma vergonha em usar esses adjuntos (ou cereais n\u00e3o malteados, n\u00e3o-maltados, ou apenas carboidratos) em seus produtos apenas como forma de simplific\u00e1-los e barate\u00e1-los, foram geniais no contra ataque. Abra\u00e7aram essa falsa hierarquia e passaram a fazer produtos com caracter\u00edsticas sensoriais bem similares \u00e0s \u201ccervejinhas\u201d, mas com maior valor por serem puro malte.<\/p>\n\n\n\n
E a utiliza\u00e7\u00e3o desse termo \u2013 puro \u2013 propiciou ainda mais confus\u00e3o na cabe\u00e7a das pessoas que come\u00e7am a descobrir os sabores das cervejas artesanais. Ele \u00e9 uma clara refer\u00eancia a Reinheitsgebot – a lei de pureza da Bav\u00e1ria de 1516. Essa que \u00e9 a primeira lei sobre alimentos da nossa hist\u00f3ria mencionava que uma cerveja deveria ter apenas que \u00e1gua, cevada e l\u00fapulo como \u201cexig\u00eancia de pureza\u201d (tradu\u00e7\u00e3o livre do termo alem\u00e3o). Sabemos que a lei tinha mais rela\u00e7\u00e3o com a possibilidade de taxar o uso de l\u00fapulo, e de economizar trigo para a produ\u00e7\u00e3o de p\u00e3es, mas a for\u00e7a do termo confundiu e confunde mesmo os cervejeiros (produtores e admiradores) remetendo a uma baixa qualidade das cervejas \u201ccontaminadas\u201d por outros ingredientes.<\/p>\n\n\n\n
Por\u00e9m na real n\u00e3o existe tal hierarquia. Cada cereal\/adjunto funciona como ferramentas t\u00e9cnicas e de criatividade para os cervejeiros. E os melhores cervejeiros do mundo usam e abusam delas. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio nem entrar nas bastante complexas (e pol\u00eamicas) Pastry Stouts \u2013 tem sobremesas entre os ingredientes – e Mikshakes IPAs \u2013 tem lactose e frutas. Tradicionalmente as cervejas belgas est\u00e3o longe de usarem esse termo ou de respeitarem essa lei. Milho (para leveza e maior brilho), especiarias e frutas s\u00e3o quase certezas nas receitas. E at\u00e9 cervejas modernas como as Hazy IPAs que usam aveia como ingrediente est\u00e3o absurdamente longe \u2013 at\u00e9 30% distantes! – de serem puro malte.<\/p>\n\n\n\n
fonte:https:\/\/exame.com\/casual\/cerveja-puro-malte-e-realmente-melhor\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Uma das inverdades que mais me incomodam \u00e9 a imposi\u00e7\u00e3o no imagin\u00e1rio dos bebedores de cerveja da rela\u00e7\u00e3o direta entre cerveja puro malte e qualidade superior. Existem algumas inverdades que (ainda) circulam indiscriminadamente entre os apreciadores de cerveja. E uma das que mais me incomodam \u00e9 a imposi\u00e7\u00e3o no imagin\u00e1rio dos bebedores de cerveja da […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1056,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"saved_in_kubio":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[114,96],"class_list":["post-1054","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades","tag-cerveja","tag-puro-malte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1054","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1054"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1054\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1055,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1054\/revisions\/1055"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1056"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cervejeirosriopreto.com.br\/portal\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}