A expressão American Amber Ale começou a ser utilizada por volta de 1980 pelas microcervejarias artesanais americanas para descrever uma cerveja que ficava entre uma American Pale Ale e uma American Brown Ale e que logo foi aceita pelos consumidores. Com o passar do tempo, uma descrição formal para as amber ales americanas foi feita e desde então, passou a ser considerado um estilo americano de cerveja.
ABV
IBU
EBC
OG
FG
6%
55
22
1.063
1.017
INGREDIENTES
MALTE PILSEN
4,7KG
MALTE MUNICH
1,1KG
MALTE CRYSTAL 110
0,113KG
MALTE CRYSTAL 240
0,113KG
LÚPULO NUGGET
28G – 60MIN
LÚPULO CASCADE
28G – 0MIN
LÚPULO WILAMETTE
14G – 0MIN
LÚPULO NUGGET
14G – WHIRLPOOL
LÚPULO CRYSTAL
14G – WHIRLPOOL
FERMENTO US-05
1PC
VOLUME
20L
TEMPERATURA – TEMPO
MASH-IN
67°C – 60MIN
MASH-OUT
78°C – 10MIN
FERVURA
100°C – 60MIN
Passo a passo
Aqueça a água a 70°C, o volume inicial de água dependerá do seu equipamento. Coloque o malte moído e faça a mostura a 67°C por 60 minutos.
Faça a recirculação do mosto até que ele fique limpo de sujicidades e separe-o na panela de fervura. Lave os grãos até obter um total de aproximadamente 26 litros de mosto antes da fervura.
Ferva o mosto e adicione os lúpulos conforme indicado na receita.
Faça o whirlpool e deixe descansar por 15 minutos.
Se você tem o hopback, essa é a hora de utilizá-lo. Caso você não tenha, adicione esses lúpulos aos 5 minutos finais do periodo do whirlpool.
Resfrie o mosto a 24°C, faça a aeração e adicione a levedura.
Fermente a 20°C até a Fg estabilizar.
Mature por uma semana a 10°C
Envase como de costume
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