Imagine-se em um mundo onde a cerveja não era apenas uma bebida, mas um reflexo da cultura e da história de uma nação. A Pre-Prohibition Lager, um estilo de cerveja que remonta à América do século 19, é um verdadeiro tesouro da cervejaria. Neste blog cervejeiro, vamos contar a emocionante história de um cervejeiro iniciante que participou pela primeira vez de um concurso e saiu vitorioso com sua incrível Pre-Prohibition Lager.
O Estilo Pre-Prohibition Lager
A Pre-Prohibition Lager é um estilo de cerveja que remonta a um período crítico da história dos Estados Unidos: a Lei Seca, que proibiu a produção, venda e transporte de álcool de 1920 a 1933. Antes dessa proibição, a cerveja era uma parte essencial da cultura americana, e a Pre-Prohibition Lager era uma das cervejas mais populares da época.
Essa cerveja, muitas vezes produzida com ingredientes de alta qualidade, apresenta um equilíbrio notável entre o dulçor do malte e o amargor do lúpulo, com um perfil limpo e refrescante. Para os cervejeiros, criar uma autêntica Pre-Prohibition Lager é um desafio emocionante, pois é necessário mergulhar nas raízes históricas da cerveja.
Nesse ciclo tivemos como as 3 melhores amostras do estilo Pre-Prohibition Lager:
1º lugar Cervejaria 02-012 (Catanduva/SP) cervejeiro Reginaldo De Marco
2º lugar Gallinas Beer (SJ Rio Preto/SP) cervejeiro Gustavo Gallina
3º lugar Speedy Beer (Bady Bassitt/SP) cervejeiro Anderson
Reginaldo De Marco: “Sobre a Pré Prohibition Lager, foi meu primeiro concurso, nunca fico 100% satisfeito com minhas cervejas, sou muito crítico, mas nesta gostei do resultado e do equilíbrio, relutei até o último dia em aumentar ou não o amargor, ainda bem que não mexi kkkk, acabei levando o primeiro lugar com ela. Utilizei uma receita Raiz disponibilizada pela Amadeu do Beco, como nunca havia feito uma receita com flocão, fiquei focado na conversão de amido para finalizar minha mostura e não finalizava a conversão, com isso estendi a mostura em quase 2 horas e consegui uma OG muito alta pré fervura, tive uma excelente eficiência, tanto que após coloca quase 65 litros em uma panela de 68 litros para fervura, deixei a panela de mostura escorrendo o excesso de água em um balde e saiu quase 15 litros de mostro a 1025, não pensei duas vezes e fui completando a panela de fervura conforme o nível de boato ia baixando com a evaporação, com isso consegui quase 60 litros finais com a OG em 1050 pedida na receita.
Fiz a fermentação em quase 20 dias iniciei a 12 graus e fui subindo até os 17/18 graus para o descanso de conversão do diacetil. Deixei 3 semanas na clarificação a 2 graus transferi para meu barril de 50 litros, coloquei a Sílica conforme o Amadeu me indicou e consegui essa limpeza fantástica depois de duas semanas em repouso do barril“
A história desse cervejeiro iniciante é um exemplo inspirador de paixão, dedicação e pesquisa por trás da cerveja artesanal. A Pre-Prohibition Lager, com sua rica história e sabor inigualável, continua a cativar cervejeiros de todas as experiências. Este vencedor do concurso nos lembra que, com comprometimento e respeito pelas tradições, é possível criar uma cerveja que não apenas honra o passado, mas também cativa o presente. Quem sabe qual será a próxima aventura cervejeira desse talentoso cervejeiro? O mundo da cerveja artesanal certamente está ansioso para descobrir.
Sobre o Home Brew Club
Qualquer cervejeiro caseiro pode participar, a cada ciclo um novo estilo (BJCP) é sorteado aleatoriamente, então os cervejeiros inscritos realizam a produção de uma mesma receita, colocando em pratica todo o seu conhecimento e experiência, ao final todos cervejeiros participam de uma degustação para realizar uma avaliação a cega das amostrar e eleger as 3 melhores do ciclo.
Já estamos com as inscrições abertas para o novo ciclo do Home Brew Club, clique no link abaixo e aceite o desafio!
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